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      你知道四川熟榨炒鍋的特點嗎?

      作者:admin 發布日期:2021/9/14 關注次數: 二維碼分享

      食用油是我們日常生活中會用到的一種生活需求品,食用油又分為熟榨和冷榨,今天我們來介紹一下四川熟榨炒鍋的特點吧。

      熟榨,有些地方也叫熱榨,即在榨油前先將油料經過高溫加熱處理,使油料內部發生一系列變化:破壞油料細胞、促使蛋白質變性、降低油脂粘度等,以適于壓榨取油和提高出油率的一種常見榨油工藝。

      這種工藝榨出的油,味道純正,油香濃郁,特別是芝麻、花生這類含油豐富的更是香。但是這種工藝榨出的油顏色偏深,酸價升高,炸東西容易淤鍋。并且油中的一些營養成分(維生素E、甾醇、類胡蘿卜素等)在熱榨產生的高溫中會有損失。

      四川熟榨炒鍋

      榨油機的熟榨特點:

      熟榨就是與冷榨剛好相反,油料在進行加熱之后才進行壓榨的,這樣的壓榨方式是一次性可以壓榨干凈的,所出的油餅是幾乎沒有含油量的,那么油餅就是完全脫油的餅,在制作無油的物料餅時可以使用。熟榨的優點就是壓榨的油非常的香醇,經過加熱過的油是要比冷榨更有油味的,但是由于是熟榨所以有的時候會出現淤鍋的現象,這個在壓榨的時候需要注意,壓榨時不要上料太著急,根據壓榨的出油量適量的進行下料。

      以上就是四川熟榨炒鍋的一些特征了,大家了解了嗎?

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